Сальмонеллёз (октябрь 2018г.)

Подробности

Опубликовано 25.10.2018 16:33

Просмотров: 1149

     Сальмонеллёз – острое инфекционное заболевание, характеризующееся разнообразным клиническим течением, общей интоксикацией организма, с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. Возбудителями сальмоллезов является большая группа сальмонелл. Основные источники инфекции - крупный рогатый скот, свиньи, домашняя птица, иногда человек (больной или бактерионоситель). Инкубационный период длится в среднем 12 – 24 часа.

          В Мозырском районе за 9 месяцев 2018 года зарегистрировано 42 случая сальмонеллеза, в том числе 40% у детей до 14 лет. В ходе проведенного эпидемиологического расследования установлено, что основной путь передачи инфекции – пищевой. Опасность представляют мясные продукты, не прошедшие достаточную термическую обработку (шашлыки), продукты с нарушением сроков хранения: салаты, колбасы, студни. Более чем в 30% случаев фактором передачи сальмонеллеза явились куриные яйца и блюда из них.

         Помните: если вы почувствовали слабость, боль в животе, у вас повысилась температура, появились тошнота, рвота, жидкий стул, не следует заниматься самолечением, а нужно немедленно обратиться к врачу. Заболевание может протекать в лёгкой (стёртой) форме при нормальной температуре и незначительном расстройстве стула. В этом случает также необходимо обратиться за медицинской помощью.

          Избежать сальмонеллёза не так уж сложно – достаточно тщательно соблюдать простые правила:

- покупая мясные продукты, яйца, не кладите их в одну сумку с хлебобулочными изделиями, овощами и фруктами, если последние не упакованы в полиэтилен;

- соблюдайте сроки реализации и температурный режим при хранении СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ;

- сырые яйца нужно хранить в холодильнике отдельно от готовых блюд. Знайте, что при хранении яиц более одного месяца, сальмонеллы могут проникнуть с наружной оболочки яйца через скорлупу в желток.

- мясные продукты и продукты из птицы подвергайте достаточной тепловой обработке;

- используйте отдельные разделочные доски, ножи для сырых и вареных продуктов. после окончания работы доску и нож тщательно мойте с использованием моющих средств.

     Строгое соблюдение правил личной гигиены является одной из важных мер профилактики сальмонеллеза.